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<!DOCTYPE html>

<title>Borretsch</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Borretsch</span></h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Borretsch

</th></tr>

<tr>

<p>Borretsch (<i>Borago officinalis</i>)

</p>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Euasteriden_I" class="mw-redirect" title="Euasteriden I">Euasteriden I</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Raublattgew%C3%A4chse" title="Raublattgewächse">Raublattgewächse</a> (Boraginaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:</i>

</td>

<td>Boraginoideae

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a>:</i>

</td>

<td>Boragineae

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Borretsch_(Gattung)" title="Borretsch (Gattung)">Borretsch</a> (<i>Borago</i>)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Borretsch

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name"><i>Borago officinalis</i>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

<p><b>Borretsch</b> (<i>Borago officinalis</i>), auch <b>Boretsch</b> geschrieben, auch als <b>Gurkenkraut</b><sup id="cite_ref-BiolFlor_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-BiolFlor-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> oder <b>Kukumerkraut</b> bezeichnet, ist eine zur Familie der <a href="Raublattgew%C3%A4chse" title="Raublattgewächse">Raublattgewächse</a> (Boraginaceae) gehörige Pflanze. Sie wird als <a href="Gew%C3%BCrzpflanze" title="Gewürzpflanze">Gewürz-</a> und <a href="Heilpflanze" title="Heilpflanze">Heilpflanze</a> verwendet und trägt daher das <a href="Artepitheton" class="mw-redirect" title="Artepitheton">Artepitheton</a> „<a href="Offizinell" title="Offizinell"><i>officinalis</i></a>“. Sie ist ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet und wird seit dem späten <a href="Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a> in <a href="Mitteleuropa" title="Mitteleuropa">Mitteleuropa</a> kultiviert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Namensherkunft">Namensherkunft</h2></div>

<p>Für die gebräuchliche Bezeichnung Borretsch oder Boretsch (von mittelhochdeutsch <i>boretsch</i>; Synonym: lateinisch <i>borago</i>, geschrieben häufig auch <i>Borrago</i>,<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> gelegentlich auch <i>Porrich</i> und <i>Borrich</i><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) gibt es eine Reihe unterschiedlicher Erklärungen. Einige Autoren leiten Borretsch vom <a href="Latein" title="Latein">lateinischen</a> Wort <i>borra</i>, „Gewebe aus rauer Wolle“, ab und vermuten eine Beziehung zu den behaarten Stängeln und Blättern. Andere Autoren sind der Meinung, der Name stamme vom <a href="Arabische_Sprache" title="Arabische Sprache">arabischen</a> <i>abu r-rach</i>, „Vater des Schweißes“, und verweisen auf die in der <a href="Volksmedizin" title="Volksmedizin">Volksmedizin</a> genutzte schweißtreibende Wirkung des Borretsch. Gelegentlich wird Borretsch auch auf das <a href="Kelten" title="Kelten">keltische</a> Wort <i>borrach</i> (= Mut) zurückgeführt.

</p><p>Der im <a href="Umgangssprache" title="Umgangssprache">Volksmund</a> gelegentlich verwendete Name <i>Gurkenkraut</i> leitet sich vom charakteristischen Gurkengeschmack der Blätter ab. Weitere volkstümliche Bezeichnungen für die Art sind Augenzier, Blauhimmelstern, Herzblümlein, Herzfreude, Liebäuglein und Wohlgemutsblume. Daneben existieren die <a href="Mittelhochdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelhochdeutsch">mittelhochdeutschen</a> <a href="Trivialname" title="Trivialname">Trivialnamen</a> Bernarga, Bernarghe, Borach, Borahe, Borets, Borrasie, Borrassye, Burrase, Burrasie, Porrasie, Porstasie, Puretsch, die <a href="Mittelniederdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelniederdeutsch">mittelniederdeutschen</a> Namen Barasie oder Baratze sowie die Bezeichnungen Beragä (<a href="Pinzgau" class="mw-redirect" title="Pinzgau">Pinzgau</a>), Burres, Burretsch, Gegenstrass, Guckunnerkraut (<a href="Augsburg" title="Augsburg">Augsburg</a>), Porich, Porrist und Wohlgemuth (<a href="Ostpreu%C3%9Fen" title="Ostpreußen">Ostpreußen</a>).<sup id="cite_ref-Pritzel1882_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Pritzel1882-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

<p>Borretsch ist eine einjährige <a href="Krautige_Pflanze" title="Krautige Pflanze">krautige Pflanze</a> und erreicht Wuchshöhen von bis zu 70 Zentimetern. <a href="St%C3%A4ngel" class="mw-redirect" title="Stängel">Stängel</a> und Laubblätter sind borstig behaart. Die derben, dunkelgrünen <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> sind bei einer Länge von 10 bis 15 Zentimetern lanzettlich bis eiförmig. Die unteren Stängelblätter sind rosettig gehäuft, die oberen sind wechselständig.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sie haben einen 2 bis 8 Zentimeter langen Stiel, der bei den oberen Blättern oft undeutlich ist.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Blattspreite ist etwa 3 bis 10 Zentimeter lang und (0,5-) 2 bis 5 (-8) Zentimeter breit.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-2" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sie ist oft wellig und etwas runzelig und beiderseits behaart.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-3" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

<p>Die Blütezeit reicht von Mai bis September. Der Blütenstiel ist 0,5 bis 2 Zentimeter lang.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-4" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sie sind abstehend bis nickend in etwas beblätterten, ziemlich armblütigen Wickeln, die aber oft zu umfangreichen Doldenrispen zusammengesetzt sind.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-5" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Die zwittrigen <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> sind fünfzählig mit doppelter <a href="Bl%C3%BCtenh%C3%BClle" title="Blütenhülle">Blütenhülle</a>. Die fünf <a href="Kelchblatt" title="Kelchblatt">Kelchblätter</a> sind verwachsen, die Kelchzipfel sind linealisch, dicht rauhaarig sowie während der <a href="Anthese" class="mw-redirect" title="Anthese">Anthese</a> sternförmig zurückgeschlagen. Die Kronblätter sind anfangs rosafarben und färben sich erst später während der Anthese durch die Änderung des <a href="PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Werts</a> leuchtend blau. Die Kronzipfel sind lanzettlich und spitz, die Kroneröhre ist sehr kurz.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-6" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die fünf blauen <a href="Kronblatt" title="Kronblatt">Kronblätter</a> tragen in der Blütenmitte Schlundschuppen. Die blaulila <a href="Staubblatt" title="Staubblatt">Staubblätter</a> stehen so eng aneinander, dass sie einen Streukegel bilden. Die Staubbeutel sind etwa 7 Millimeter lang.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-7" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der <a href="Fruchtknoten" title="Fruchtknoten">Fruchtknoten</a> ist oberständig und befindet sich ebenso wie der <a href="Griffel_(Botanik)" title="Griffel (Botanik)">Griffel</a> im Inneren dieses Streukegels.

Die <a href="Klausenfrucht" title="Klausenfrucht">Klausenfrucht</a> zerfällt in Klausen, die ausgereift etwa 5 Millimeter lang und dunkelbraun sind. Sie tragen eine halbkugelig vorgewölbte als weißer Ölkörper ausgebildete Pseudostrophiole.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-8" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die <a href="Chromosom" title="Chromosom">Chromosomengrundzahl</a> beträgt x = 8; es liegt <a href="Diploidie" title="Diploidie">Diploidie</a> vor mit einer <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</a> von 2n = 16.<sup id="cite_ref-Oberdorfer2001_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-Oberdorfer2001-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-BiolFlor_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-BiolFlor-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ökologie"><span id=".C3.96kologie"></span>Ökologie</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lebensform">Lebensform</h3></div>

<p>Bei Borretsch handelt es sich um einen mesomorphen <a href="Therophyt" title="Therophyt">Therophyten</a> und eine Halbrosettenpflanze.<sup id="cite_ref-BiolFlor_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-BiolFlor-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bestäubung"><span id="Best.C3.A4ubung"></span>Bestäubung</h3></div>

<p>Die Blüten sind <a href="Vorm%C3%A4nnlich_(Botanik)" class="mw-redirect" title="Vormännlich (Botanik)">protandrisch</a> (= vormännlich).<sup id="cite_ref-BiolFlor_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-BiolFlor-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das bedeutet, dass zuerst die Staubblätter reifen und den <a href="Pollen" title="Pollen">Pollen</a> freigeben, und anschließend nach Verwelken der Staubblätter die <a href="Narbe_(Botanik)" title="Narbe (Botanik)">Narbe</a> reift und mitgebrachten Pollen bestäubender <a href="Insekten" title="Insekten">Insekten</a> aufnehmen kann. Mit diesem Mechanismus wird die Wahrscheinlichkeit von <a href="Selbstbest%C3%A4ubung" title="Selbstbestäubung">Selbstbestäubung</a> verringert.

</p><p>Der in den Blüten enthaltene Farbstoff wirkt als <a href="Indikator_(Chemie)" title="Indikator (Chemie)">Indikator</a>. Wie <a href="Lackmus" title="Lackmus">Lackmus</a> verfärbt er sich rot, wenn er in saure Lösungen kommt. Bei älteren Blüten ist eine leichte Rotfärbung zu beobachten.

</p><p>Die blauen Blüten verfügen über leuchtende Strichsaftmale, die für bestäubende Insekten sichtbar, für den Menschen jedoch ohne Hilfsmittel nicht erkennbar sind. Neben <a href="Bienen" title="Bienen">Bienen</a> suchen vor allem <a href="Hummeln" title="Hummeln">Hummeln</a> die Blüten auf. Die bestäubenden Insekten fliegen die nickenden Blüten von unten an und halten sich dabei an den Schlundschuppen fest. Berühren sie die Außenseite des Streukegels einer im vormännlichen Stadium befindlichen Blüte, öffnet sich der Streukegel, und Pollen rieselt auf das Insekt herab. Bei Blüten, die im weiblichen Stadium sind, ist der Griffel aus dem Staubblattkegel herausgewachsen. Insekten, die pollenbestäubt eine solche Blüte besuchen, drücken dort den Pollen auf die Narbe des Griffels.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Fruchtbildung_und_Ausbreitung">Fruchtbildung und Ausbreitung</h3></div>

<p>Bei bestäubten Blüten bildet sich in den vier Fruchtfächern des Fruchtknotens jeweils ein hartes, einsamiges Nüsschen. An der Basis der <a href="Klausenfrucht" title="Klausenfrucht">Klausen</a> befindet sich ein sogenanntes <a href="Elaiosom" title="Elaiosom">Elaiosom</a>, ein <a href="Protein" title="Protein">Protein</a>. Durch dieses Elaiosom sind die reifen Samen für Ameisen als Nahrung interessant. Herabfallende Klausen, es sind die <a href="Diaspore" title="Diaspore">Diasporen</a>, werden durch <a href="Ameisen" title="Ameisen">Ameisen</a> eingesammelt und in die oft weit entfernten Baue verschleppt. Das Elaiosom wird dort von den Ameisen abgelöst und der unbeschädigte Samen wieder aus dem Bau heraustransportiert. Diese <a href="Ausbreitungsmechanismen_von_Pflanzen" title="Ausbreitungsmechanismen von Pflanzen">Ausbreitungsstrategie</a> wird als <a href="Myrmechorie" class="mw-redirect" title="Myrmechorie">Myrmechorie</a> bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2></div>

<p>Der Borretsch kommt ursprünglich in Nordafrika, Süd- und Osteuropa und in Westasien vor und ist in Nord- und Südamerika, in Australien, Neuseeland und auf den Azoren und Kanaren ein Neophyt.<sup id="cite_ref-GRIN_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-GRIN-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er ist im <a href="Mittelmeer" title="Mittelmeer">Mittelmeergebiet</a> beheimatet und kommt dort vor allem auf Brachflächen vor. Die Pflanze wird in fast ganz Europa und Nordamerika kultiviert. Aufgrund dieser gezielten Einführung zählt man sie zu den <a href="Ethelochorie" class="mw-redirect" title="Ethelochorie">ethelochoren</a> Pflanzen. Als <a href="Gartenfl%C3%BCchtling" title="Gartenflüchtling">Gartenflüchtling</a> ist sie an einigen Orten verwildert. Verwildert wurde sie noch im Inntal bei <a href="Samedan" title="Samedan">Samedan</a> in 1400 bis 1700 Meter Meereshöhe beobachtet.<sup id="cite_ref-Hegi1966_6-9" class="reference"><a href="#cite_note-Hegi1966-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die ökologischen <a href="Zeigerwerte" class="mw-redirect" title="Zeigerwerte">Zeigerwerte</a> nach <a href="Elias_Landolt_(Botaniker)" title="Elias Landolt (Botaniker)">Landolt</a> <a href="Et_al." title="Et al.">et al.</a> 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 3 (mäßig feucht), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 3 (schwach sauer bis neutral), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 4 (nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 3 (subozeanisch bis subkontinental).<sup id="cite_ref-InfoFlora_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-InfoFlora-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Nach <a href="Mitteleuropa" title="Mitteleuropa">Mitteleuropa</a> gelangte der Borretsch im späten Mittelalter. Er wurde zuerst in <a href="Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> kultiviert und gelangte von dort aus nach Deutschland. Im 16. Jahrhundert wurde die Pflanze in <a href="Bauerngarten" title="Bauerngarten">Bauerngärten</a> häufig angebaut. Angepflanzt wird er auch heute noch in <a href="Kr%C3%A4utergarten" title="Kräutergarten">Kräutergärten</a>. Es existiert eine Kulturform mit weißen Blüten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

<p>Borretsch enthält kleine Mengen (etwa 2–10 mg pro Kilogramm getrocknete Pflanze)<sup id="cite_ref-McGuffin1997_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-McGuffin1997-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> verschiedener <a href="Pyrrolizidinalkaloide" title="Pyrrolizidinalkaloide">Pyrrolizidinalkaloide</a> (Amabilin, Intermedin, Lycopsamin, Supinin, Thesinin). Amabilin, Intermedin, Lycopsamin und Supinin gelten als toxisch für die <a href="Leber" title="Leber">Leber</a>. Daher ist nach Angaben des <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung"> Bundesinstituts für Risikobewertung</a><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ein regelmäßiger Genuss von Borretsch nicht zu empfehlen. Ein gelegentlicher Verzehr gilt als unbedenklich, ebenso ein Verzehr der Blüten und Samen sowie des aus den Samen gepressten Borretschöls, da diese die erwähnten Alkaloide nicht oder nur in Spuren enthalten.

</p><p>Borretsch enthält außerdem <a href="Schleimstoff" class="mw-redirect" title="Schleimstoff">Schleimstoffe</a>, <a href="Gerbstoff" class="mw-redirect" title="Gerbstoff">Gerbstoffe</a>, <a href="Harz_(Material)" title="Harz (Material)">Harz</a>, <a href="Saponin" class="mw-redirect" title="Saponin">Saponin</a>, <a href="Kaliumnitrat" title="Kaliumnitrat">Kaliumnitrat</a>, <a href="Kiesels%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Kieselsäure">Kieselsäure</a>, diverse <a href="Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Fettsäure">Fettsäuren</a> sowie <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherisches Öl</a>. Der Vitamin-C-Gehalt der frischen Pflanze beträgt 149,3 mg pro 100 g Frischegewicht.

</p><p>Borretschsamen enthalten zwischen 26 % und 38 % Öl. Dieses hat mit 17 % bis 28 % den höchsten bekannten Anteil an <a href="Gamma-Linolens%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Gamma-Linolensäure">Gamma-Linolensäure</a><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und enthält außerdem 35–38 % <a href="Linols%C3%A4ure" title="Linolsäure">Linolsäure</a>, 16–20 % <a href="%C3%96ls%C3%A4ure" title="Ölsäure">Ölsäure</a>, 10–11 % <a href="Palmitins%C3%A4ure" title="Palmitinsäure">Palmitinsäure</a>, 3,5–5,5 % <a href="Gadoleins%C3%A4ure" title="Gadoleinsäure">Gadoleinsäure</a> (11Z-Eicosensäure), 3,5–4,5 % <a href="Stearins%C3%A4ure" title="Stearinsäure">Stearinsäure</a>, 1,5–3,5 % <a href="Erucas%C3%A4ure" title="Erucasäure">Erucasäure</a>, etwa 1,5 % <a href="Nervons%C3%A4ure" title="Nervonsäure">Nervonsäure</a>, sowie unter einem Prozent von <a href="Arachins%C3%A4ure" title="Arachinsäure">Arachinsäure</a>, <a href="Behens%C3%A4ure" title="Behensäure">Behensäure</a>, <a href="Palmitoleins%C3%A4ure" title="Palmitoleinsäure">Palmitoleinsäure</a>, <a href="Vaccens%C3%A4ure" title="Vaccensäure">Vaccensäure</a>, <a href="Myristins%C3%A4ure" title="Myristinsäure">Myristinsäure</a>, Eicosadiensäure und <a href="Alpha-Linolens%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Alpha-Linolensäure">Alpha-Linolensäure</a><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Borretsch_in_der_Pflanzenheilkunde">Borretsch in der Pflanzenheilkunde</h3></div>

<p>Als Heilpflanzen werden verwendet:

</p>

<ul><li>Borretschblüten (Boraginis flos, Flores boraginis)</li></ul>

<dl><dd>Sie enthalten Bornesit, Allantoin, Schleimstoffe, Kaliumsalze (bis zu 17 %).</dd>

<dd>In der Volksheilkunde wird die <a href="Droge_(Pharmazie)" title="Droge (Pharmazie)">Arzneidroge</a> angewendet bei <a href="Harnverhaltung" class="mw-redirect" title="Harnverhaltung">Harnverhaltung</a>, Fieber, Verschleimung der Atemwege, Durchfall sowie ferner bei Entzündungen, Rheumatismus, klimakterischen Beschwerden und zur Blutreinigung.</dd></dl>

<ul><li>Borretschkraut, auch Gurkenkraut genannt (Boraginis herba)</li></ul>

<dl><dd>Die Arzneidroge enthält Gerbstoffe (ca. 3 %), Kieselsäure (1,5–2,2 %), Schleimstoffe (bis zu 11 %) und <a href="Pyrrolizidinalkaloide" title="Pyrrolizidinalkaloide">Pyrrolizidinalkaloide</a>.</dd>

<dd>Wegen des hohen Pyrrolizidin-Gehalts sollte die Arzneidroge nicht mehr pharmazeutisch angewendet werden, da diese Verbindungen <a href="Genotoxisch" class="mw-redirect" title="Genotoxisch">genotoxisch</a> und <a href="Cancerogen" class="mw-redirect" title="Cancerogen">cancerogen</a> wirken. Auch bei der Verwendung als Küchengewürz ist Vorsicht angezeigt.</dd></dl>

<ul><li>Borretschsamenöl (Boraginis officinalis oleum raffinatum, Boraginis oleum, DAC)</li></ul>

<dl><dd>Es enthält Fettsäureglyceride mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Gamma-Linolensäure. Es wird bei atopischen Ekzemen (Neurodermitis) eingesetzt.</dd></dl>

<p>Laboruntersuchungen haben gezeigt, dass ein Extrakt aus Borretsch <a href="Amoebozoa" title="Amoebozoa">Amoebozoa</a> abtötet<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Borretsch_in_der_Heilkunde">Borretsch in der Heilkunde</h3></div>

<p>Borretsch symbolisierte Fröhlichkeit und Lauterkeit im Denken. <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius</a> schrieb: „ich, Borretsch, bringe immer Freude“. Borretsch hatte den Ruf, die Lebensgeister zu wecken. So hieß es bei <a href="John_Gerard_(Botaniker)" title="John Gerard (Botaniker)">John Gerard</a> in <i>The Herball, or Generall Historie of Plantes</i> (1597):

</p>

<dl><dd>„Heute tun die Menschen die Blüten in den Salat, um sich fröhlich zu stimmen und die Laune zu verbessern. Vieles kann man aus der Pflanze machen, was das Herz erleichtert, die Sorgen vertreibt und den Geist erhebt. Die Blätter des Borretsch, im Wein zu sich genommen, machen Männer und Frauen froh und glücklich, vertreiben Trauer, Langeweile und Melancholie, das haben bereits <a href="Pedanios_Dioskurides" title="Pedanios Dioskurides">Dioskorides</a> und Plinius bestätigt. Sirup aus Borretschblüten ist gut für das Herz, lässt die Melancholie vergehen und beruhigt die Verrückten.“</dd></dl>

<p>Diese positiven Eigenschaften sind aus pharmakologischer Sicht nicht nachvollziehbar; die potentielle Toxizität der Pflanze lässt einen sorglosen Umgang mit ihr als bedenklich erscheinen.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_in_der_Küche"><span id="Verwendung_in_der_K.C3.BCche"></span>Verwendung in der Küche</h3></div>

<p>Die Blätter des Borretschs werden in <a href="Salat_(Speise)" title="Salat (Speise)">Salaten</a> gegessen oder in Suppen gekocht, auch eine Zubereitung als Gemüse ähnlich dem Spinat ist möglich. Aus den etwa drei Millimeter großen, dunklen <a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">Samen</a> wird Borretschsamenöl gewonnen. Borretsch ist ein Bestandteil der <a href="Gr%C3%BCne_Sauce" title="Grüne Sauce">Grünen Soße</a>, die im Raum <a href="Frankfurt_am_Main" title="Frankfurt am Main">Frankfurt am Main</a> (als <a href="Frankfurter_Gr%C3%BCne_So%C3%9Fe" title="Frankfurter Grüne Soße">Frankfurter Grüne Soße</a>), in <a href="Mittelhessen" title="Mittelhessen">Mittelhessen</a> und im Raum <a href="Kassel" title="Kassel">Kassel</a> nach unterschiedlichen Rezepten als typisches Gericht der <a href="Hessische_K%C3%BCche" title="Hessische Küche">hessischen Regionalküche</a> zubereitet wird. Borretsch wird dort auf regionalen Wochenmärkten, aber auch beim Lebensmittelhandel verkauft.

</p><p>Blüten und Blätter haben einen gurkenähnlichen, erfrischenden Geschmack. Sie eignen sich sehr gut zum Aromatisieren von kalten Getränken. Feingehackt benutzt man die jungen Blätter als Würze für Obstsalate und Gemüse.

</p><p>Die blauen Blüten sind essbar (sie enthalten deutlich weniger Alkaloide als die Blätter), haben einen süßlichen Geschmack und werden gerne als Salatdekoration verwendet. Essig lässt die Farbe der Blüten in rot umschlagen. Die Blüten können kandiert werden und so Süßspeisen dekorieren. Die Blüten werden dazu mit Eischnee bestrichen, mit Puderzucker bestreut und anschließend getrocknet.

</p><p>In <a href="Ligurien" title="Ligurien">Ligurien</a> wird Borretsch zur Füllung von <a href="Ravioli" title="Ravioli">Ravioli</a> und <i>Pansoti</i> verarbeitet. In <a href="Vereinigtes_K%C3%B6nigreich" title="Vereinigtes Königreich">Großbritannien</a> wird Borretsch vorwiegend mit dem Likör <a href="Pimm%E2%80%99s" title="Pimm’s">Pimm’s</a> genossen und ist geschmacksgebender Bestandteil von <i>Gilpin's Westmorland Extra Dry Gin</i>.

</p><p>Nicht zu verwechseln ist Borretsch mit <a href="Echium_amoenum" class="mw-redirect" title="Echium amoenum">persischem Borretschkraut</a> (<a href="Persische_Sprache" title="Persische Sprache">persisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">گل گاوزبان</bdi></bdo> <i><span lang="fa-Latn" style="font-style:italic">Gol-e Gāw-Zabān</span></i>, ‚Kuhzungenblume‘) einem Raublattgewächs (<i>Echium amoenum</i>), dessen getrocknete Blüten in <a href="Iran" title="Iran">Iran</a> und seinen Nachbarländern vor allem als <a href="Aufguss_(Zubereitung)" title="Aufguss (Zubereitung)">Teedroge</a> Verwendung finden, ebenso wenig mit <a href="Wiesen-B%C3%A4renklau#Verwendung_in_der_Kräuterküche_und_der_Heilkunde" title="Wiesen-Bärenklau">Wiesen-Bärenklau</a>, der früher als Bestandteil von <a href="Borschtsch" title="Borschtsch">Borschtsch</a> Verwendung fand.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Imkerei">Imkerei</h3></div>

<p>Für <a href="Imker" title="Imker">Imker</a> zählt der Borretsch zu den <a href="Bienentrachtpflanze" title="Bienentrachtpflanze">Bienenweiden</a>. Sein <a href="Nektar_(Botanik)" title="Nektar (Botanik)">Nektar</a> hat einen <a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a>-Gehalt von 42 bis 53 Prozent, jede einzelne Blüte produziert in 24 Stunden durchschnittlich 1,1 bis 1,3 mg Zucker.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Von einem mit Borretsch bestandenen Hektar Ackerland lassen sich Honigerträge zwischen 59 und 211 kg pro Blühsaison erzielen.<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Nach dem <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> enthält der Honig von Borretsch <a href="Pyrrolizidinalkaloide" title="Pyrrolizidinalkaloide">Pyrrolizidinalkaloide</a> (Pflanzengifte), die von den Bienen über den Pollen in den Honig eingetragen werden. Die Belastung sollte durch Beimischen von anderen, geringer belasteten Rohhonigen gesenkt werden.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Vom Mittelalter bis zum Beginn des 19. Jh. galten Zubereitungen aus Borretsch (<i>Borago</i> spec.) und aus <a href="Gemeine_Ochsenzunge#Geschichte" title="Gemeine Ochsenzunge">Ochsenzungen</a> (<i>Anchusa</i> spec.), insbesondere aus deren Blüten, als wirksame Mittel zur „<a href="Humoralpathologie" title="Humoralpathologie">Reinigung des Blutes</a>“ von „verdorbener roter colera“ und von „überschüssiger melancolia“. Die dazugehörigen Krankheitsbilder waren Herzschwäche, Herzrasen, Ohnmacht, Traurigkeit, Manie, „dreitägliches Fieber“ und „viertägliches Fieber“. Beiden Pflanzen wurden die gleichen Wirkungen zugeschrieben.

</p><p>Unter dem Namen „<a href="Manus_Christi" title="Manus Christi">Manus Christi</a>“ galten Zucker-Verreibungen mit Destillaten aus Borretsch-Blüten oder aus Ochsenzungen-Blüten als Mittel gegen stärkste Schwächezustände bei Krankheiten des Herzens und gegen „Unsinnigkeit durch die Dämpfe der Melancholie“. Adel und aufstrebendes Bürgertum der frühen Neuzeit veredelten diese „Christus-Hände“ durch die Zugabe von zerstampften Perlen und von fein verriebenem Gold. Zusammen mit <a href="Duftveilchen" title="Duftveilchen">Duftveilchenblüten</a> zählten Ochsenzungen- und Borretsch-Blüten zu den <a href="Manus_Christi" title="Manus Christi">„drei flores cardinales bzw. cordiales.“</a><sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Zeitgenössische Fallbeschreibungen des <a href="Arnaldus_de_Villanova" class="mw-redirect" title="Arnaldus de Villanova">Pseudo-Arnaldus de Villanova</a><sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und des Straßburger Wundarztes <a href="Hieronymus_Brunschwig" title="Hieronymus Brunschwig">Hieronymus Brunschwig</a><sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> legen nahe, dass Zubereitungen aus Borretsch und Ochsenzungen auch zur Behandlung von Kranken eingesetzt wurden, die „von Sinnen kamen, dass man sie binden musste.“

</p><p>Zu Beginn des 19. Jh. wurden beide Pflanzen aus dem offiziellen therapeutischen Arsenal verbannt.<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> 1991 veröffentlichte die <a href="Kommission_E" title="Kommission E">Kommission E</a> des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes eine (Negativ-)Monographie über Boretsch-Blüten und Boretsch-Kraut, in der insbesondere wegen der im Borretsch in wechselnden Mengen enthaltenen, toxischen <a href="Pyrrolizidinalkaloide" title="Pyrrolizidinalkaloide">Pyrrolizidinalkaloide</a> eine therapeutische Anwendung von Blüten und Kraut als nicht vertretbar beurteilt wurde.<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Quellen">Quellen</h3></div>

<th>Jahr – Jahrhundert</th>

<th>Autor – Titel des Buches</th>

<th>Indikationsangaben</th>

<th>Besonderheiten

</th></tr>

<tr>

<td>11. Jahrhundert</td>

<td><a href="Konstantin_der_Afrikaner" class="mw-redirect" title="Konstantin der Afrikaner">Constantinus africanus</a>. <i>De gradibus liber.</i><sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Text: „Borrago ist heiß und feucht im ersten Grad. Er purgiert die rote Colera, hilft den Herzkranken und denjenigen, die von schwarzer Colera bedrängt werden. In Wein eingelegt und als Trank gereicht, bewirkt er Fröhlichkeit. Seine Abkochung mit Honig oder Zucker getrunken, hilft gegen Krankheiten der Brust, der Lunge und der Kehle.“<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Dieser Text bildete – durch geringe Zusätze erweitert – die Grundlage für die „Borrago-Kapitel“ der Kräuterbücher bis zur frühen Neuzeit.

</td></tr>

<tr>

<td>12. Jahrhundert</td>

<td><i><a href="Circa_instans" title="Circa instans">Circa instans</a>.</i><sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Borago. Heiß und feucht im ersten Grad. Erzeugt gutes Blut. Ist gut gegen Kummer, Ohnmacht, Herzerkrankung, Melancholie, Herzstolpern, Epilepsie, und Gelbsucht.</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td>13. Jahrhundert</td>

<td><i><a href="Deutscher_Macer" class="mw-redirect" title="Deutscher Macer">Deutsche Macer</a>.</i><sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Borago heißt scharlei. Der weitere Text wurde wörtlich von Constantinus übernommen.</td>

<td>Der Deutsche Macer gab dem „borrago“ den deutschen Namen „scharlei“.

</td></tr>

<tr>

<td>13./14. Jahrhundert</td>

<td><a href="Arnaldus_de_Villanova" class="mw-redirect" title="Arnaldus de Villanova">Pseudo-Arnaldus de Villanova</a>. <i>Bewahrung und Bereitung der Wein.</i><sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Borragen Wein. Herzerkrankung, Toben, Melancholie, Herz-Zittern, Blut-Reinigung, „böse Fantasie“, Räude und Aussatz. Bringt Freude und lindert den Leib. Stärkt das Sehvermögen.</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td>15. Jahrhundert</td>

<td><i><a href="B%C3%BCchlein_von_den_ausgebrannten_W%C3%A4ssern" title="Büchlein von den ausgebrannten Wässern">Büchlein von den ausgebrannten Wässern</a>.</i><sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Porragen wasser. Indikationen wie Rosmarin. Lähmung und Flüsse vom Haupt.</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Herbarius_moguntinus" class="mw-redirect" title="Herbarius moguntinus">Herbarius moguntinus</a>.</i><sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Borago boriß. Beginn mit dem Text des Circa instans. Zusätzlich: Verstopfung der Milz und Melancholie bzw. Viertage-Fieber.<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gart_der_Gesundheit" title="Gart der Gesundheit">Gart der Gesundheit</a>.</i><sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Borago Porrich. Macht gutes Blut. Schwindel. Herz-Zittern. Große Fantasie und starke Melancolie mit Gefahr der Epilepsie. Gelbsucht. Porrich und Ochsenzungen zur Kräftigung.</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Hortus_sanitatis" title="Hortus sanitatis">Hortus sanitatis</a>.</i><sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Borago. A Bewirkt Fröhlichkeit und bekommt dem Herz wohl – B Reinigt die Wege der Lunge und des Halses – C Gut zur Erholung nach Trübsinn, Schwäche und Herzerkrankung – D Erzeugt gutes Blut – E Purgiert die colera rubea, bekommt den Herzkranken und nutzt den an colera nigra Leidenden – F Erzeugt Fröhlichkeit – G Gut für Lunge und Brust – H wie C – wie E.</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hieronymus_Brunschwig" title="Hieronymus Brunschwig">Hieronymus Brunschwig</a>. <i><a href="Kleines_Destillierbuch" title="Kleines Destillierbuch">Kleines Destillierbuch</a>.</i><sup id="cite_ref-34" class="reference"><a href="#cite_note-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Burretsch. <b>Kraut</b>: A Entzündung nach Insektenstich – B Bauchgrimmen – C Bauchanschwellung – D Blutiger Durchfall – E Atemnot – F Dunkle Augen – G Ohrensausen – H Kräftigt das Herz – I Stärkt das Hirn – K Manie – L Herz-Fieber – M Erfreut Herz und Gemüt. <b>Blumen</b>: A Blutreinigung – B Melancholie – C Herz-Stechen – D Vorbeugung gegen Aussatz – E Lähmung – F Flüsse vom Haupt – G Fieberhafte Erkrankungen – H Gelbsucht – I Hitze der Leber – K Blutreinigung anstelle von Aderlass – L Öffnet Adern und Organe.</td>

<td>Brunschwig unterschied zwischen einem „zahmen borrago“, das er als Borretsch (<i>Borago officinalis</i>), und einem „wilden borrago“, das er als Ochsenzunge (<i>Anchusa</i> spec.) deutete.

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Otto_Brunfels" title="Otto Brunfels">Otto Brunfels</a>. <i>Contrafeyt Kreüterbuch.</i><sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite-bracket">[</span>35<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Burretsch. Übernahme der Indikationen von Brunschwig 1500.</td>

<td>Unter Berufung auf italienische Humanisten deutete Brunfels das „buglossum“ der „Alten“ als die Pflanze, die zu seiner Zeit als „borago“ angesehen wurde (<i>Borago officinalis</i>)<sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite-bracket">[</span>36<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hieronymus_Bock" title="Hieronymus Bock">Hieronymus Bock</a>. <i>Kreüterbuch.</i><sup id="cite_ref-37" class="reference"><a href="#cite_note-37"><span class="cite-bracket">[</span>37<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Burres. Kräftigung in der Rekonvaleszenz nach Depression, Drei- und Viertagefieber, Entzündung und braune Verfärbung im Mund- und Rachenraum.</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Leonhart_Fuchs" title="Leonhart Fuchs">Leonhart Fuchs</a>. <i>New Kreüterbuch.</i><sup id="cite_ref-38" class="reference"><a href="#cite_note-38"><span class="cite-bracket">[</span>38<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td>Burretsch. Wie Bock 1539.</td>

<td>

</td></tr></tbody></table>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Historische_Abbildungen">Historische Abbildungen</h3></div>

<div class="gallerytext"> Borago. <i><a href="Herbarius_moguntinus" class="mw-redirect" title="Herbarius moguntinus">Herbarius moguntinus</a></i>. Mainz 1484</div>

</li>

<div class="gallerytext"> Borago. <i><a href="Gart_der_Gesundheit" title="Gart der Gesundheit">Gart der Gesundheit</a></i>. Mainz 1485</div>

</li>

<div class="gallerytext"> Borago. <i><a href="Hortus_sanitatis" title="Hortus sanitatis">Hortus sanitatis</a></i>. Mainz 1491</div>

</li>

<div class="gallerytext"> Burretsch. <a href="Otto_Brunfels" title="Otto Brunfels">Otto Brunfels</a>. <i>Contrafeyt Kreüterbuch.</i> Straßburg 1532</div>

</li>

<div class="gallerytext"> Burres. <a href="Hieronymus_Bock" title="Hieronymus Bock">Hieronymus Bock</a>. <i>Kreüterbuch.</i> Straßburg 1546</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Liste_der_K%C3%BCchenkr%C3%A4uter_und_Gew%C3%BCrzpflanzen" title="Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen">Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Angelika Lüttig, Juliane Kasten: <i>Hagebutte & Co – Blüten, Früchte und Ausbreitung europäischer Pflanzen.</i> Nottuln: Fauna Verlag 2003, ISBN 3-935980-90-6.</li>

<li>K. Hiller, M. F. Melzig: <i>Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen.</i> 2. Auflage. 2010, Spektrum Akademischer Verlag, ISBN 978-3-8274-2053-4.</li>

<li>Avril Rodway: <i>Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur – Kultur und Verwendung.</i> Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Borago_officinalis?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Borretsch</a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Borretsch" class="extiw external" title="wikt:Borretsch">Wiktionary: Borretsch</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=853&"><i>Borago officinalis L., Garten-Boretsch</i>.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/info_pflanzen.php?taxnr=853">Steckbrief und Verbreitungskarte für Bayern</a>.</i> In: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/index.php">Botanischer Informationsknoten Bayerns</a>.</i></li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Boretschgewaechse/boretsch.htm#Einjähriger">Boretsch Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei <i>Flora-de: Flora von Deutschland</i> (alter Name der Webseite: <i>Blumen in Schwaben</i>).</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bio-gaertner.de/pflanzen/Borretsch/Anbau">Anbau und Pflege bei <i>bio-gaertner.de</i>.</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Bora_off.html">Borretsch auf <i>Gernot Katzers Gewürzseiten</i>.</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-BiolFlor-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-BiolFlor_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BiolFlor_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BiolFlor_1-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BiolFlor_1-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ufz.de/biolflor/taxonomie/taxonomie.jsp?ID_Taxonomie=424">Borretsch</a>. In: <i>BiolFlor,</i> der <i>Datenbank biologisch-ökologischer Merkmale der Flora von Deutschland.</i> </span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): <i>Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.</i> Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 137.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: <i>Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.</i> Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 164 („Borago – porrich, ..borrich Borrago – borraze, <a href="Muskatellersalbei" title="Muskatellersalbei">scharlach</a>“).</span>

</li>

<li id="cite_note-Pritzel1882-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Pritzel1882_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Georg_August_Pritzel" title="Georg August Pritzel">Georg August Pritzel</a>, <a href="Carl_Jessen" title="Carl Jessen">Carl Jessen</a>: <i>Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze.</i> Philipp Cohen, Hannover 1882, Seite 61, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/diedeutschenvol00pritgoog#page/n77/mode/2up/mode/1up">archive.org</a>.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Vgl. auch <a href="Andreas_Mettenleiter" title="Andreas Mettenleiter">Andreas Mettenleiter</a>: <i>Das Juliusspital in Würzburg. Band III: Medizingeschichte.</i> Herausgegeben vom Oberpflegeamt der Stiftung Juliusspital Würzburg anlässlich der 425jährigen Wiederkehr der Grundsteinlegung. Stiftung Juliusspital Würzburg (Druck: Bonitas-Bauer), Würzburg 2001, ISBN 3-933964-04-0, S. 801: „Borragen Bureth <i>Borago</i>“, in <i>Oeconomia</i> von 1579.</span>

</li>

<li id="cite_note-Hegi1966-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-4">e</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-5">f</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-6">g</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-7">h</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-8">i</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hegi1966_6-9">j</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Gustav_Hegi" title="Gustav Hegi">Gustav Hegi</a>: <i>Illustrierte Flora von Mitteleuropa</i>. 1. Auflage, unveränderter Textnachdruck Band V, Teil 3. Verlag Carl Hanser, München 1966. S. 2230–2232.</span>

</li>

<li id="cite_note-Oberdorfer2001-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Oberdorfer2001_7-0">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a href="Erich_Oberdorfer" title="Erich Oberdorfer">Erich Oberdorfer</a>: <cite style="font-style:italic">Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete</cite>. Unter Mitarbeit von Angelika Schwabe und Theo Müller. 8., stark überarbeitete und ergänzte Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>788</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Borretsch&rft.au=Erich+Oberdorfer&rft.btitle=Pflanzensoziologische+Exkursionsflora+f%C3%BCr+Deutschland+und+angrenzende+Gebiete&rft.date=2001&rft.edition=8.%2C+stark+%C3%BCberarbeitete+und+erg%C3%A4nzte&rft.genre=book&rft.isbn=3800131315&rft.pages=788&rft.place=Stuttgart+%28Hohenheim%29&rft.pub=Eugen+Ulmer" style="display:none"> </span> </span>

</li>

<li id="cite_note-GRIN-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-GRIN_8-0">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomygenus.aspx?id=1581"><span style="font-style:italic;">Borago</span></a> im <i>Germplasm Resources Information Network</i> (GRIN), <a href="Landwirtschaftsministerium_der_Vereinigten_Staaten" title="Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten">USDA</a>, <a href="Agricultural_Research_Service" title="Agricultural Research Service">ARS</a>, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am 15. November 2017.</span>

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/1006960-.html"><i>Borago officinalis </i>L.</a> In: <i><a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a></i>, dem <i>nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora</i>. Abgerufen am 9. Januar 2023.</span>

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<li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-25">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Konstantin_der_Afrikaner" class="mw-redirect" title="Konstantin der Afrikaner">Konstantin der Afrikaner</a>. <i>Liber pantegni.</i> Buch I, Kapitel 25. De humoribus. … Cholera rubra … Cholera nigra … Druck Lyon 1515 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://diglib.hab.de/wdb.php?dir=drucke/ma-4f-35&pointer=469">(Digitalisat)</a>. Deutsche Teilübersetzung in: <a href="Lorenz_Fries_(Mediziner)" title="Lorenz Fries (Mediziner)">Lorenz Fries</a>. <i>Spiegel der Arznei.</i> Straßburg 1518, Blatt XXIv <a rel="nofollow" class="external text" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00025948&pimage=40&v=100&nav=&l=de">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-27">↑</a></span> <span class="reference-text"> Heidelberg. Cpg 226. Elsass 1459–1469, Blatt 202r <a rel="nofollow" class="external text" href="http://digi.ub.uni-heidelberg.de/diglit/cpg226/0425?sid=515d77db2b7274a4deb5294313a9fe50">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-28"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-28">↑</a></span> <span class="reference-text">Druck Esslingen 1478 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00035103&pimage=23&v=150&nav=&l=de">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-29">↑</a></span> <span class="reference-text">Druck Bämler, Augsburg 1478 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://digital.staatsbibliothek-berlin.de/werkansicht/?PPN=PPN798827114&PHYSID=PHYS_0008">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-30">↑</a></span> <span class="reference-text">Kapitel 23 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.digitale-sammlungen.de/~db/0002/bsb00027407/images/index.html?id=00027407&groesser=&fip=qrssdaseayasdasfsdrxdsydxdsydqrseayasdasyzts&no=18&seite=57">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-31"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-31">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Lorenz_Fries_(Mediziner)" title="Lorenz Fries (Mediziner)">Lorenz Fries</a>. <i>Spiegel der Arznei.</i> Blatt 172r: „Tertiana vera welches ein feber ist von luterer colera rubra. … Terciana nota … daz mit der fücht colera flegma vermischt ist …“<a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00025948&pimage=341&v=100&nav=&l=de">[1]</a> Blatt 172v: „Quartana vera kummet von fülung der natürlichen melancoly … mit herte vnd verstopffung des miltz …“<a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00025948&pimage=342&v=100&nav=&l=de">[2]</a></span>

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<li id="cite_note-32"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-32">↑</a></span> <span class="reference-text">Kapitel 56 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.digitale-sammlungen.de/~db/0003/bsb00032739/images/index.html?id=00032739&groesser=&fip=193.174.98.30&no=&seite=119">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-33"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-33">↑</a></span> <span class="reference-text">Teil I, Kapitel 78 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.digitale-sammlungen.de/~db/0002/bsb00027846/images/index.html?id=00027846&groesser=&fip=xsyztsxdsydewqsdasfsdrqrsyztsqrs&no=18&seite=75">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-34"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-34">↑</a></span> <span class="reference-text">Blatt 21v <a rel="nofollow" class="external text" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00031146&pimage=82&v=100&nav=&l=de">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-35"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-35">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Contrafeyt Kreüterbuch,</i> S. 43 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00054201&pimage=81&v=100&nav=&l=de">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-36"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-36">↑</a></span> <span class="reference-text"> <i>Herbarum vivae eicones.</i> 1530, S. 114 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&l=de&bandnummer=bsb00076311&pimage=00122&v=100&nav=">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-37"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-37">↑</a></span> <span class="reference-text"> Teil I, Kapitel 78 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb11069345_00157.html">(Digitalisat)</a></span>

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<li id="cite_note-38"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-38">↑</a></span> <span class="reference-text"> Kapitel 51 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00017437&pimage=162&v=100&nav=&l=de">(Digitalisat)</a></span>

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Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient weder der Selbstdiagnose noch wird dadurch eine Diagnose durch einen Arzt ersetzt. Bitte hierzu den Hinweis zu Gesundheitsthemen beachten!</div>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4497844-3">4497844-3</a></span> </div>

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